Tiempo de preparación: 15′

Tiempo de cocción : 40′

Porciones: 4

Nivel de Dificultad: fácil

INGREDIENTES:

Salchichas alemanas, 8

Chucrut

Papas, 4

Manteca

Pimentón dulce, a gusto

Sal gruesa

Mostaza de Dijon

INSTRUCCIONES:

Hervir las papas con cascara 15 minutos. Sacar y cortar en cuñas.

Llevar al horno fuerte hasta dorar con manteca, pimenton dulce y sal gruesa.

Cocinar las salchichas en una plancha caliente, lado y lado.

Emplatar con las papas, el chucrut y la mostaza.

TIP DEL CHEF:
También se puede comer cómo pancho.

Tiempo de preparación: 60′

Tiempo de cocción : 15′

Porciones: 12

Nivel de Dificultad: media

INGREDIENTES:

Banana mediana madura, 1

Yogurt natural, 1

Azúcar, 1 cda

Comino molido, 2 cditas

Bicarbonato de sodio, ½ cdita

Sal, ½ cdita

Harina 0000, 1 tz

Aceite de girasol, para freír

Chutney, para servir (opcional)

INSTRUCCIONES:

Pisar la banana, agregar el yogurt, el azúcar, el comino, la sal, el bicarbonato e integrar todos los ingredientes. Agregar la harina de a poco. Reservar tapado en la heladera por 40 minutos.

Con la ayuda de dos cucharas, formar 12 buñuelos y darles la forma deseada.

Calentar el aceite y freírlos hasta que se vuelvan dorados. Sacar, secar con papel de cocina y servir con algún chutney agridulce.

De una tierra lejana donde las especies son protagonistas, nos llega la receta de estas bananas fritas en forma de buñuelos. En la India se degustan durante el té o desayuno, con té caliente, y remojados previamente en un chutney. Y otras veces durante la tarde, caminando por la calle, como snack. La combinación de la banana con el comino es mágica, y vale la pena probarlo. Para ello, dejar reposar la mezcla en la heladera para que macere, y finalmente freír en aceite bien caliente. Un despertador de sentidos.

TIP DEL CHEF:
El yogurt puede reemplazarse por queso crema. El bicarbonato es lo que hace que se hinchen. Para lograr un sabor más neutro (por ejemplo para chicos), sacar el comino molido, y tal vez agregar extracto de vainilla.

Tiempo de preparación: 30′

Tiempo de cocción : 60′

Porciones: 4

Nivel de Dificultad: media

INGREDIENTES:

Arroz largo y fino, 1 1/2 tz

Cuartos traseros de pollo, 2

Chorizos, 2

Morrón rojo, 1

Cebolla morada, 1

Dientes de ajo pelados y aplastados, 2

Tomates perita, 2

Caldo de pollo, 1 lt

Aceite de oliva, c/n

Ciboulette picado para decorar

Para la sazón del pollo:

Pimentón ahumado, 1 cda

Pimentón dulce, 1 cada

Ajo deshidratado en polvo, 1 cdita

Pimienta en granos, 1 cdita

Sal, 1 cdita

Aceite de oliva, 2 cdas

INSTRUCCIONES:

En un bowl mezclar la sal, el pimentón ahumado, el pimento dulce, el ajo deshidratado, la pimienta en granos y el aceite de oliva.

Sazonar con esta mezcla los cuartos de pollo, y sellarlos de lado y lado en una cacerola o sartén alta bien caliente. Una vez sellados, retirar del fuego y reservar.

Sacarle la tripa a los chorizos, y saltearlos en la misma sartén.

Cortar bien chiquita una cebolla morada, un morrón rojo y aplastar 2 dientes de ajo. Cortar en cubos el tomate, y agregárselo a la sartén. Cocinar todos los vegetales junto al chorizo.

Agregar el pollo, el arroz y cubrir con caldo de pollo hasta tapar todo.

Cocinar tapado 20 minutos. Si se queda sin líquido la preparación, agregarle más caldo de pollo. No es necesario revolver.

Destapar, decorar con ciboulette y llevar a la mesa.

Un tradicional plato español, cobra vida para este miércoles de otoño. Para preparar con esmero y disfrutando cada paso. Una comfort food preparado con un pollo bien sazonado y el agregado de un buen chorizo de calidad. A la hora de sazonar, que no falten el pimentón ahumado, el dulce, el ajo y la pimienta. Todo se cocina lento con caldo de pollo, y un arroz largo y fino. Se sirve humeante, con ciboulette y un pancito tostado para acompañar.

TIP DEL CHEF:
El pimentón ahumado y el dulce pueden reemplazarse por cúrcuma y curry, para dar vida a un sabor completamente distinto y un color amarillo intenso. Para hacer el plato vegetariano, en lugar de pollo chorizo utilizar zanahorias, zucchinis y berenjenas cortados bien finitos, sellados previamente de cada lado, y cocinados luego con el mismo arroz.