Ideal para los días más fríos.
Es esa textura cremosa y embriagadora, la que se aguarda en el paladar cuando se anuncia la venida del risotto a la mesa. Un plato tan demandado en los restaurantes, que se prepara con una buena dosis de paciencia y otro tanto de dedicación. Pero vale la pena. En esa versión, los hongos aportan su color y sabor peculiar, para dar su toque único a esta preparación tan amable para los días más fríos.
Risotto de hongos
20 mins
50 mins
4
media
Ingredientes
- Girgolas, Portobellos o Champignones, 150 gr
- Manteca, 125 gr
- Cebolla picada, 1
- Arroz arbóreo, 250 gr
- Vino blanco, 1 vaso
- Caldo de verdura, 1 l
- Cayena molida, 1 cda
- Ajo en polvo, 1 cda
- Queso parmesano rallado, 1 tz
- Pimienta, 1 pizca
- Sal marina, 1 pizca
Instrucciones
- 1 Derretir 50 gr de manteca en una sartén caliente, agregar la cebolla y rehogar 2 minutos. Agregar el arroz. Cocinar durante 5 minutos más, revolviendo para evitar que se pegue. Agregar el vino blanco y revolver nuevamente. Incorporar de a poco el caldo de verdura, revolviendo constantemente.
- 2 Llevar los hongos a una fuente previamente rociada con aceite de oliva. Cubrir con otro chorro de aceite y agregar la cayena y el ajo. Hornear por 15 minutos.
- 3 Una vez disuelto el caldo, terminar la cocción con 75 gr de manteca y el queso parmesano rallado. Salpimentar. Para terminar, agregar los hongos horneados. Servir en cuencos individuales con queso rallado a gusto.
Notas
TIP DEL CHEF:El agregado de la manteca y el queso parmesano al final es lo que brinda esa cremosidad tan característica del risotto. Hay quienes también suman un chorro de crema de leche.
