Postre helado de calabaza y mascarpone

Instrucciones

1. 1 Para el mousse de calabaza: cocinar la calabaza en agua y formar un puré. Dejar enfriar. En un bowl grande batir la calabaza, el mascarpone, la miel, la vainilla, las especias y la sal. Mezclar hasta que esté completamente suave.
2. 2 Agregar la crema previamente batida e integrar hasta alcanzar la consistencia deseada, cubrir y enfriar en la heladera hasta que esté listo para servir.
3. 3 Para la crema de mascarpone: batir la crema hasta que esté a punto, agregar el mascarpone y el extracto de vainilla para aromatizar. Guardar en la heladera.
4. 4 Para el ginger caramel: en una cacerola chica a fuego medio, mezclar el azúcar, el coco, el jengibre rallado y el agua hasta disolver el azúcar y lograr un color ámbar. Colar y reservar hasta que se enfríe. Una vez frío integrar con la crema.
5. 5 Para el armado: verter una base de galletitas trituradas en un vaso o taza, después una cucharada de crema de mascarpone, después la mousse de calabaza, repetir la misma secuencia hasta cubrir el vaso si es necesario, y terminar con el ginger caramel.