Ravioli de calabaza

Instrucciones

1. 1 Hornear la calabaza a 180 grados, con aceite de oliva y romero, hasta que esté cocida, hacer un puré con ella.
2. 2 Saltear las cebollas con un poco de manteca. Mezclarlas con el puré y el queso muzzarella rallado. Reservar en heladera hasta que esté frío.
3. 3 Amasar la harina, los huevos y un chorro de aceite de oliva, hasta obtener una masa lisa y tersa. Reservar en la heladera tapada 30 minutos.
4. 4 Con la pasta linda o palote, estirar la masa dejando medio centímetro de grosor. Rellenarlos y darle la forma de ravioles. Para que la masa se pegue, se puede pintar con agua los bordes y presionar antes de cortarlos.
5. 5 Cocinarlos en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, aproximadamente 3 minutos.
6. 6 Una vez que sacamos los ravioles, agregar aceite de oliva, romero y queso muzzarella rallado.