Tarta vegana de peras con coco y frutos rojos
20 mins
30 mins
6
Media
Ingredientes
- Leche de coco, 200 cc
- Leche de almendras, 150
- Azúcar integral, 180 gr
- Peras, 2
- Aceite de girasol, 120 gr
- Ralladura de 3 limones
- Harina 0000 Jumbo, 290 gr
- Polvo de hornear, 5 gr
- Coco rallado, 50 gr
- Almidón de maíz, 20 gr
- Para la cobertura:
- Leche de coco en tetrapack, 200 gr
- Azúcar impalpable, 50 gr
- Frutillas, arándanos, cranberies 300 gr
- Azúcar impalpable, c/n
Instrucciones
- 1 Precalentar el horno a 180C.
- 2 Pelar las peras y cortarlas en cubos, cocinarlas en una olla tapada con apenas agua hasta que esten tiernas. Procesar y reservar.
- 3 En un bowl mezclar leche de coco, leche de almendras, puré de peras, aceite, ralladura de limón y azúcar. En otro bowl mezclar la harina, almidón, polvo de hornear y coco rallado. Integrar ambas partes y llevar a un molde de torta cubierto con papel manteca. Cocinar 40 minutos o hasta que, al pincharla, el palito salga limpio. Dejar enfriar antes de decorar.
- 4 Para decorar: dejar la leche de coco en la heladera toda la noche. Luego abrir el pack y retirar la leche de coco con ayuda de una cuchara. Mezclarla con el azúcar impalpable y acomodar sobre la torta. Terminar con la fruta, y espolvorear con más azúcar.
Notas
TIP DEL CHEF:La leche de coco puede reemplazarse por yogurt tradiconal o de coco. En invierno, se puede decorar con peras o quinotos en almíbar.
