Budín de frutas para navidad

Budín de frutas para navidad Tiempo de preparación: 30 mins Tiempo de Cocción: 1 h 0 mins Porciones: 1 Nivel de dificultad: Media

Ingredientes

  • Manteca, 150gr
  • Azúcar, 150gr
  • Huevos, 3
  • Miel, 1 cdita
  • Ralladura de limón, 1 cdita
  • Harina 0000, 180gr
  • Polvo para hornear, 10gr
  • Pasas de uva, 150gr
  • Cerezas confitadas, 150gr
  • Frutos secos, 150gr
  • Frutas abrillantadas, 100gr
  • Coñac, 100cc

Instrucciones

  1. 1 Macerar las frutas en el coñac 24 horas antes.
  2. 2 Batir la manteca junto con el azúcar, la miel y la ralladura, hasta formar una crema. Incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir.
  3. 3 Tamizar la harina con el polvo para hornear, e integrar la preparación con movimientos envolventes. La masa no debe trabajarse por más de unos segundos.
  4. 4 Tamizar las frutas para retirar todo el líquido excedente y espolvorear unas 2 cdas de harina extra. Incorporar a la preparación. Volcar en un molde forrado con papel enmantecado. Decorar la superficie con almendras enteras.
  5. 5 Horner a 160°C (bajo) entre 55 y 60 minutos. Dejar en el molde 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar. Opcionalmente, pincelarse con coñac o ron, y dejarlo envuelto hasta un mes antes de consumirlo. El pincelado puede repetirse semanalmente.

Notas

TIP DEL CHEF:

Pueden reemplazarse las frutas abrillantadas por mayor cantidad de cerezas o pasas de uva. También se puede glasear con glasé real.

 
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