Cheesecake de maracuyá

Instrucciones

1. 1 Para la base: procesar la manteca y galletitas hasta lograr una pasta. Colocarla en un molde desmontable de 20 cm de diámetro y 5 cm de alto. Alisarla con las manos o una cuchara.
2. 2 Para el relleno: mezclar el queso crema con el azúcar hasta que no queden grumos. Agregar los huevos y yemas. Integrar el almidon de maíz con el jugo de limón, y agregar junto con la crema y la vainlla.
3. 3 Volcar en el molde sobre la masa.
4. 4 Hornear en horno bajo 160-170°C por 45 50minutos. Tambien se puede hornear a baño maría. Apagar el horno y dejar enfriar. Llevar a heladera y desmoldar con cuidado.
5. 5 Para la cubierta: en una ollita pequeña, colocar todos los ingredientes y dejar que rompar hervor. Cocinar por unos minutos hasta que espese y dejar enfriar. Colocar por encima del cheescake frío.