Mousse de frutillas

Instrucciones

1. 1 Hacer un almíbar con el azúcar y el doble de agua.
2. 2 Batir las claras a punto nieve y, una vez que estén firmes, ir agregándoles en forma de hilo el almibar. Batir sin parar hasta que el meregue este firme. Un truco para saber si el bowl está firme es comprobar con las manos que el bowl donde estamos batiendo está a temperatura ambiente.
3. 3 Procesa las frutas hasta lograr una pulpa de frutas y agrégaselo al merengue con espátula haciendo movimientos envolventes.
4. 4 Servi la mousse en vasos chicos y llevalo al frezzer mínimo 2hrs antes de servir.