Tiempo de preparación: 30′
Tiempo de cocción : 40′
Porciones: 4
Nivel de Dificultad: Media
INGREDIENTES:
Arroz carnaroli, 500gr
Manteca, 100gr
Caldo, 1ltr
Vino blanco, 250cc
Azafrán, 1 capsula
Pechuga de pollo, 2un
Aceite de oliva, 50cc
Queso parmesano, 80gr
Cebolla, 1 unidad
Ciboulette, c/n
INSTRUCCIONES:
Hacer un caldo con un litro de agua, un caldito de pollo y el azafrán.
Saltear la cebolla picada chiquita con una cucharada de manteca y sal. Una vez que esté lista, agregar el arroz carnaroli y revolver integrando todo.
Agregamos el vino blanco, y revolver hasta que se evapore.
Agregar el caldo de a cucharones, y seguir revolviendo en ochos, hasta que este se vuelve a evaporar. Agregamos otro cucharon más y volver a revolver rl risotto. Hacer esto sucesivamente, hasta que el arroz esté cocido, aproximadamente 20 minutos después.
Agregar el queso parmesano y otra cucharada de manteca, integrar y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
En una sartén con un aceite de oliva, cocinar nuestras pechugas vuelta y vuelta, con un poquito de sal y pimienta. Una vez lista, cortar y servir con el risotto. Decoramos con ciboulette picado.
TIP DEL CHEF:
Para hacerlo vegano, podes evitar ponerle queso y manteca, cambiándolo por un poco de aceite de oliva final y rawmesan.
