Pizza vegana integral con vegetales
1 h 0 mins
20 mins
8
Fácil
Ingredientes
- Harina 000, 200 gr
- Harina de centeno o integral, 100 gr
- Levadura, 10 gr
- Azúcar, 1 pizca
- Agua, c/n
- Aceite de oliva, 20 cc
- Sal, pimienta
- Para los acompañamientos:
- Puré de zapallo al horno, 200 gr
- Chauchas, 100 gr
- Zucchinis, 100 gr
- Cebolla morada en rodajas, 20 gr
- Castañas de cajú, 30 gr
- Espinacas, 10 gr
Instrucciones
- 1 En un bowl mezclar ambas harinas, sal y formar un hueco en el centro.
- 2 En un cuenco aparte, mezclar levadura, azúcar y apenas agua tibia. Dejar unos minutos hasta que comience a burbujear. Derramar la levadura en el centro de las harinas, y agregar aceite de oliva. Comenzar a integrar con la mano, e ir incorporando agua a medida que lo necesite, hasta obtener una masa homogénea y tierna, que no se pegue en los dedos.
- 3 Dejarla reposar 30 minutos, luego estirarla en forma rectangular, y llevar a una placa de horno aceitada. Cocinar en el piso del horno, para que se haga un piso crocante, por 10 minutos y retirar y agregar los acompañamientos.
- 4 Para los acompañamientos: cortar el zapallo en gajos y cocinarlo al horno con aceite de oliva, sal y pimienta. Luego procesarlos hasta obtener un puré liso. Cortarles las puntitas a las chauchas, y hervirlas en una olla con abundante agua hirviendo con sal, apenas 3-4 minutos, luego colar. Cortar los zucchinis en láminas finas, y dorarlos en una sartén vuelta y vuelta.
- 5 Acomodar los vegetales sobre la pizza y llevar al horno 10 minutos más.
Notas
TIP DEL CHEF:Se pueden reemplazar los vegetales por otros de elección, que sean de estación. Es una buena forma de consumir verduras.
