Pizza vegana integral con vegetales

Instrucciones

1. 1 En un bowl mezclar ambas harinas, sal y formar un hueco en el centro.
2. 2 En un cuenco aparte, mezclar levadura, azúcar y apenas agua tibia. Dejar unos minutos hasta que comience a burbujear. Derramar la levadura en el centro de las harinas, y agregar aceite de oliva. Comenzar a integrar con la mano, e ir incorporando agua a medida que lo necesite, hasta obtener una masa homogénea y tierna, que no se pegue en los dedos.
3. 3 Dejarla reposar 30 minutos, luego estirarla en forma rectangular, y llevar a una placa de horno aceitada. Cocinar en el piso del horno, para que se haga un piso crocante, por 10 minutos y retirar y agregar los acompañamientos.
4. 4 Para los acompañamientos: cortar el zapallo en gajos y cocinarlo al horno con aceite de oliva, sal y pimienta. Luego procesarlos hasta obtener un puré liso. Cortarles las puntitas a las chauchas, y hervirlas en una olla con abundante agua hirviendo con sal, apenas 3-4 minutos, luego colar. Cortar los zucchinis en láminas finas, y dorarlos en una sartén vuelta y vuelta.
5. 5 Acomodar los vegetales sobre la pizza y llevar al horno 10 minutos más.