Súper sándwich con palta y huevo

Instrucciones

1. 1 Batir los huevos y colocarlos en una sartén caliente con aceite de oliva. Cuando comience a coagular, colocar el queso en una mitad del omelette, doblar la otra parte sobre el queso y dejar derretir.
2. 2 En otra sartén o al horno, colocar las láminas de panceta y cocinar hasta que estén crocantes y bien doradas. En la misma sartén, dorar el pan de ambos lados.
3. 3 Pisar la palta, agregar sal y aceite de oliva, untar el pan con el puré de palta en ambas tapas.
4. 4 Sobre una de las tapas, colocar la rúcula, luego el omelette y por último la panceta. Cerrar y servir.