Dos opciones para acompañar la parrilla

Instrucciones

1. 1 1. PAPINES Y PEPINO
2. 2 Cocinar los papines en abundante agua caliente con sal, hasta que al pincharlos estén tiernos. Cortarlos a la mitad y dorarlos en una sartén caliente con aceite, ajo y romero. Dejar enfriar.
3. 3 Mientras tanto, cortar el pepino en láminas finas, y dejarlos en un bowl con sal unos 10 minutos, para que se ablanden. Cortar la cebolla de verdeo en láminas finitas, y romper las aceitunas descarozadas con las manos.
4. 4 Mezclar todo en un bowl, agregar las alcaparras, hojas de perejil, sal y pimienta.
5. 5 Para el aderezo: en un bowl mezclar todos los ingredientes, condimentar la ensalada con 3 cucharadas de la mezcla, el resto servirlo a un lado por si alguien quiere agregarle más.
6. 6 2. BERENJENAS ASADAS
7. 7 Cortar las berenjenas en láminas de ½ cm y dorar de ambos lados en la sartén con ajo y tomillo.
8. 8 Colocarlas tibias sobre una fuente. Arriba, acomodar las castañas picadas, pasas, gajos de pomelo, hierbas, queso desmenuzado. Condimentar todos con sal, pimienta y oliva.