Ravioles de Calabaza

Ravioles de Calabaza Tiempo de preparación: 40 mins Tiempo de Cocción: 15 mins Porciones: 3 Nivel de dificultad: difícil

Ingredientes

  • Para la masa: 500 gr de harina 0000, 5 huevos, Sal a gusto.
  • Para el relleno: 50 gr de queso parmesano rallado, 500 gr de ricotta, 2 huevos, Sal, Pimienta y Oregano a gusto.
  • Para la salsa: 150 gr de Champignones, Girgolas o Portobellos, 100 gr de crema, 50 gr de manteca, Sal y Pimienta a gusto.

Instrucciones

  1. 1 Para la masa: mezclar los ingredientes y dejar reposar la masa al menos 30 minutos. Estirar con palo de amasar o maquina de pastas, y presentar dos rectángulos.
  2. 2 Para el relleno: mezclar los ingredientes y colocar una cucharada pequeña de relleno sobre el primer rectangulo de masa. Dejar al menos 4 cm entre cada cucharada.
  3. 3 Para el armado: colocar el segundo rectángulo de masa estirada en forma de tapa, y cortar cada unidad con un cortador para pasta.
  4. 4 Para la salsa: Llevar a una sartén con manteca los hongos elegidos, y saltear por 5 minutos. Luego agregar la crema, sal y pimienta, y cocinar otros 10 minutos. Hacerlo a fuego bajo para que la crema no se evapore.
  5. 5 Hervir los ravioles durante 10 minutos en agua con sal, y luego mezclar en la sarten caliente con la salsa.

Notas

TIP DEL CHEF: servir con hierbas frescas como orégano o tomillo. 
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