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Budincitos de Mandarina al vapor

Budincitos de Mandarina al vapor Tiempo de preparación: 15 mins Tiempo de Cocción: 15 mins Porciones: 10 Nivel de dificultad: medio

Ingredientes

  • Manteca C/N
  • Azúcar rubia para espolvorear C/N
  • 2 mandarinas, 1 en rodajas y la otra exprimida (Filtrar el jugo)
  • 125 gr de harina leudante
  • 90 gr de azúcar
  • 65 gr de pan rallado
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 100 gr de gelatina en polvo
  • 4 cucharadas de mermelada de naranja
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 huevo grande
  • 4 cucharadas de miel
  • 4 cucharadas de leche
  • Crema batida C/N
  • Para el caramelo:
  • Jugo de 2 mandarinas filtrado
  • 75 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de miel

Instrucciones

  1. 1 Enmantecar 6 moldes de muffins y espolvorear con un poco de azúcar.
  2. 2 Colocar un gajo de mandarina en la base de cada uno.
  3. 3 Mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar, sal, pan rallado, polvo para hornear, y gelatina.
  4. 4 Mezclar los ingredientes líquidos: mermelada, jugo de mandarina, huevo, leche y miel. Agregar las especias (Canela, jengibre).
  5. 5 Añadir los líquidos a los secos y mezclar hasta obtener una textura uniforme.
  6. 6 Rellenar cada molde, aproximadamente ⅔.
  7. 7 Llevar los moldes a una placa de horno y agregar agua hasta tapar un poco más de su mitad.
  8. 8 Cubrir con papel de aluminio para tapar.
  9. 9 Cocinar durante 1 hora hasta 1 hora y 15 minutos.
  10. 10 Para el caramelo:
  11. 11 Llevar a fuego medio el jugo de mandarina, azúcar y miel hasta que el azúcar se derrita.
  12. 12 Cuando esto pase subir el fuego y revolver hasta obtener un almíbar espeso.
  13. 13 Retirar los budines, dejar enfriar durante 5 minutos y rociar con el almíbar.

Notas

TIP DEL CHEF: cocinar a fuego medio bajo y no abrir el horno hasta transcurrida la hora de cocción!
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