Tiempo de preparación: 20′
Porciones: 4
Nivel de Dificultad: medio
INGREDIENTES:
800 gramos de filete de pescado
C/N Jugo de limón
3 ajíes amarillos
1 cucharada de ajo picado
Sal y pimienta al gusto
1 cebolla morada (opcional)
1 rama de culantro (opcional)
Chile rojo
INSTRUCCIONES:
-Quitar las semillas y venas del ají amarillo, cortar en trozos y sofreír a fuego lento en sartén junto al aceite con el ajo. Retirar del fuego y dejar enfriar.
– Licuar lo ajíes junto al aceite hasta emulsionar.
– Exprimir los limones y mezclar con el ají en cantidades iguales.
– Salpimentar a gusto.
– Colocar los pescados cortados en láminas en una fuente y cubrir con la mezcla de ají y limón.
– Para adornar poner cebolla en juliana muy fina, una rama de cilantro y unas rodajas de chile rojo.
