Tiempo de preparación: 15′
Tiempo de cocción: 0′
Porciones: 1
Nivel de Dificultad: fácil
INGREDIENTES:
1 repollo blanco o morado (es importante saber el peso),
1 cucharada de sal por cada kilo de repollo.
Agua
1 envase de vidrio con tapa
Papel de cocina
1 gomita elástica
INSTRUCCIONES:
Cortar el repollo en finas láminas.
Llevar a un bowl con sal y amasar durante varios minutos.
Llevar al frasco y presionar para que se comprima sobre la base.
Cuando no tengamos más repollo, completar con agua con sal hasta tapar.
Tapar con el papel de cocina y la gomita y dejar fermentar en un ambiente oscuro y fresco durante 4 semanas.
Una vez abierto para comer, tapar con la tapa y conservar en la heladera.
TIP DEL CHEF: el repollo siempre debe estar por debajo del agua para que no le salgan hongos.
