Tiempo de preparación: 60′
Tiempo de cocción : 45′
Porciones: 1
Nivel de Dificultad: media
INGREDIENTES:
Harina de arroz, 150 gr
Agua, 300 cc
Harina 0000, 500 gr
Claras de huevo grande, 3
Azúcar, 2 cdas
Levadura seca instantánea, 7 gr
Sal, 1 cdita
Manteca, 2 cdas
INSTRUCCIONES:
Mezclar la harina de arroz con el agua, disolviendo los grumos. Llevar en una cacerolita a ebullición, mezclado sin parar. Una vez que esté todo integrado, quedará una pasta pegajosa. Apagar el fuego y dejar enfriar en la misma cacerola hasta que este tibio al tacto.
En la misma cacerola, a fuego bajo, agregar: la harina común tamizada, las claras de huevo, la levadura seca, el azúcar y la sal. Batir hasta integrar todos los ingredientes. Mezclar primero a fuego lento, hasta que todos los ingredientes se hayan unido (puede que sea necesario parar y raspar varias veces). Luego, revolver a velocidad media-alta durante 5 minutos. Agregar 1 cucharada de manteca, amasar hasta que se incorpore. Luego agregue el resto de la manteca y amasar nuevamente a velocidad media-alta durante 15-20 min. Es importante respetar este tiempo. Al final, debe quedar una masa muy pegajosa, pero suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, se pueden agregar 2 cucharadas de harina común, pero no más, porque sino se modificará la miga del pan. Cubrir la masa con papel film, y dejar en un lugar cálido hasta que se duplique.
Una vez duplicado, dividir el bollo en 3 partes. Formar 3 tiras, y con ellas una trenza. Pintar la trenza con yema. Dejar nuevamente reposar 5 minutos en un lugar cálido cubiertas.
Precalentar el horno a temperatura media, y hornear la trenza adentro de una budinera por 45 minutos. Retirar de la bandeja y dejar enfriar para cortar y servir.
¿Por qué utilizar harina de arroz en tus comidas? Las respuestas son muchas: por empezar, el arroz en sí mismo es una proteína vegetal de buena calidad. Además, se digiere muy bien, y es ideal para una dieta de niños. A la hora de cocinarla, absorbe menos cantidad de aceites. Es una buena aliada en dietas para bajar de peso. Ayuda a controlar el colesterol y por su fibra soluble, contribuye al correcto tránsito intestinal. Al no tener gluten, está indicada también para celíacos, que muchas veces la utilizan sola o en mezclas que también pueden contener harina de avena u almendras. Los tres también presentes en leches como se observa aquí.
Este pan expresa lo mejor de la harina de arroz, al servicio de una maravillosa textura, aroma y sabor. Para comer solo o acompañado.
También podés probar la harina de arroz en estas hamburguesas riquísimas
TIP DEL CHEF:
También se pueden amasar pequeños bollos y estirarlos en una placa. Quedarán figacitas. Es ideal para pan de molde.