Incorporá este alimento a tu dieta. No sólo por su delicioso sabor, sino también por sus ricas cualidades nutricionales
Judías, habichuelas, fríjoles, porotos o alubias: existen muchas maneras de llamar a estas legumbres cada vez más utilizadas en la cocina.
Las razones por las cuales tenés que consumirlas:
- Ayudan a bajar el colesterol
- Alivian y mejoran el tránsito intestinal (ideal para aquellas personas que tienen estreñimiento), combatiendo tanto el cáncer de colon como el de recto;
- Son muy buenas para las personas diabéticas, ya que reduce la velocidad de absorción de azúcares, ayudando a regular la glucosa presente en la sangre;
- Tienen un gran poder energético y riqueza en proteínas (ideales para personas activas o en época de crecimiento).
Además de todos estos beneficios, las alubias son una legumbre muy rica que le aportan un gran sabor a los platos. Pueden comerse en verano, en ensaladas o platos fríos, como así también en invierno, en todo tipo de guisos.
Es importante que sepas algunas cosas antes de prepararlas:
- Es conveniente, antes de llevar a cabo su cocción, ponerlas en remojo en abundante agua durante un tiempo aproximado de 12 horas.
- Se debe, posteriormente, desechar el agua del remojo y poner agua limpia para cocerlas.
- Es importante añadir las alubias al agua fría, nunca cuando esté hirviendo.
- Se deben cubrir con suficiente agua, de modo que su nivel supere en 3 dedos al de las alubias.
- Se debe agregar la sal una vez que esté a punto de finalizar la cocción, para evitar que la piel quede dura y pierdan su cremosidad.
- Se debe cocinar entre 1 y 3 horas, dependiendo de la variedad. En olla a presión este tiempo se reduce considerablemente.
Te damos una idea para que ya comiences a disfrutar de todos los beneficios de las alubias: hoy prepará este riquísimo plato de alubias con chorizo
