Es conocida como un azafrán ya que sirve como colorante para diferentes alimentos, entre los más utilizados, el arroz, los quesos y los pescados. Te acercamos una receta fácil y rica para probarla.
La cúrcuma es una especia muy usada en India y el sudeste asiático, de donde es originaria la planta, aunque su uso se extendió en los últimos años, incluso en Argentina.
Esta opción resulta ser un sustituto ideal del azafrán porque la cúrcuma es menos costosa, aunque con un sabor diferente. Utilizándola en proporciones muy pequeñas casi ni se distingue su sabor.
Para cualquier preparación en una olla, la cantidad correcta de cúrcuma es una cucharita de postre. Podés utilizarla para cualquier tipo de platos, combinándola con otras especias. Hoy te dejamos una para esos días en los que tenés ganas de salir de la rutina y preparar algo diferente con un toque gourmet: pollo con cúrcuma y jengibre
Ingredientes (para dos):
400 gramos de pata muslo
40 gramos de aceite de oliva
100 gramos de cebolla
Cúrcuma 1 cucharada sopera
Jengibre 1 cucharada postre
200 gramos de leche de coco
200 gramos de caldo de ave
150 gramos de arroz
Preparación:
- Dorá la cebolla con aceite de oliva en una sartén.
- Incorporá el caldo de ave, la leche de coco, la cúrcuma, el jengibre y el arroz a fuego fuerte. Cuando rompe hervor, bajá el fuego a mínimo e incorporá el pollo, tapá la preparación y dejalo cocinar hasta que esté cocido (andá mirando que siempre tenga líquido, en caso de ser necesario agregá caldo de ave).
- Terminá espolvoreando con perejil.
